治未病理念下的养生茶饮调研及研制

治未病是指采用相应的措施来预防疾病的发生和发展。中医体质学在“治未病”中的应用主要体现为辨体防病、辨体防变、辨体防复三个层次，即注重提高机体抗邪能力，在疾病未发生之前预防疾病的发生，在疾病发生之后防止病情的发展，在疾病痊愈后防止病情的反复。[1]每个阶段都强调顺应自然，调整作息，合理饮食，积极主动地将身体调整到平衡点，以达到延长生命，提高生活质量的目的，做到未病先防，既病防变。养生茶饮是指在中药代茶饮的基础上，加入到传统奶茶中制作出新型养生奶茶，既有养生保健、预防疾病的特点，且制作简单，口感适宜，适合长期饮服的饮品。因此本文提出治未病理念下的养生茶饮调研及研制，通过对消费者、产品、市场进行调研。

1 养生饮品调研

在日常生活中，当代国民非常注重身体健康这个话题，养生茶饮作为一种休闲消费品，也逐渐成为了人们的日常必备饮品。这便促使了消费者会选择对身体有益的饮品，比如高糖分的奶茶，是人们听到就会远远而避之，如果利用中医辩证采用新式饮品调式出适合日常保身健体的饮品，这将有助于国民身体健康而且会加快茶饮行业的发展。

1.1 研究背景

早在 2016 年 10 月，中共中央国务院在《“健康中国 2030”规划纲要》中，鼓励发展中医养生保健治未病服务，实现中医药健康养生文化创造性转化、创新性发展。[2]“十四五”时期，我国将开启全面建设社会主义现代化国家新征程，重点领域和关键环节改革将向更深层次推进，随着社会经济的快速发展以及疾病谱的变化，健康问题已经成为人民最为关注的领域之一。[3]近年来，奶茶关于肥胖等疾病的热度居高不下，人们渴望以绿色健康的方式来达到减脂瘦身、预防疾病的目的。

1.2 目的及意义

在健康领域，首先面临的是人类饱受慢性疾患困扰的局面，茶饮作为一种饮品在缓解压力、调整机体代谢不平衡、保持身心健康方面有很大的潜力，融入日常生活后，对人类的健康将起到巨大的作用！[4]中药代茶饮作为中医药的特色调治手段，在运用中离不开中医理论辨证论治。虽然中药代茶饮现今已应用广泛，但仍建议需在专业人员指导下辩证选择、合理搭配，中药代茶饮才可发挥其最佳功效。[5]

1.3 消费者调研

2022 年 8—9 月，参考市场营销学、饮品分类、消费者群体等相关内容，自行设计“奶茶市场需求问卷调查”，利用在问卷星发布问卷调查的方式。共发出电子问卷120份，收回电子问卷114 份，其中114 份为有效问卷并纳入统计分析，有效率为 100.00% 。本次调研对象总体为114 人，其中男士38 人（占总人数的 33.33%） 、女士76 人（占总人数的 66.67% ）。在被调研的人群中，有约92 人注重茶饮的口感，大部分消费者喜欢休闲娱乐、逛街时选择喝茶饮，再加以买一送一、优惠券等优惠方式售卖。

图1 对消费者性别占比调查结果

图2 对不同场景购买茶饮的消费量调查结果

图3 对消费者喝茶饮频率调查结果

图4 对养生茶饮较奶茶的优势调查结果

图5 对茶饮价格可接受范围调查结果

通过以上调查数据调研发现，选择茶饮系类的女性消费者较男性消费者多；多数消费者会选择逛街、聚会休闲娱乐的时候购进茶饮，在娱乐场所和商场的茶饮的市场发展潜力良好；约 50% 左右的消费者会选择一个月偶尔喝几次奶茶；在对比奶茶中养生茶饮具有选择品种多、价格优惠、味道口感好等优势；在调查者中半数以上消费者选择的奶茶价位在8-18 元，价位选择调查更有利的消费导向。

2 养生茶饮的类别

通过阅读《清宫代茶饮精华》了解到书中将代茶饮分为九类，分别为①疏风解表类②止咳类③清热类④除湿类⑤消导类⑥祛暑类⑦温中类⑧安神类⑨补益类。经调研，大众在养生这方面最偏向清热类、祛暑类、美容养颜类、安神类等功效的养生茶饮。不同商家针对大众养生的需求也研制出了一系列以古代茶饮为基础的新式茶饮，在适应新时代大众养生需求的同时也传承了中医养生文化。

3 养生茶饮的制备

3.1 养生茶饮制备的意义

自宋代以后茶文化与茶医药在互相扶携中，虽彼此支撑，互为促进，但茶文化的熠熠生辉似乎更具有吸引力，在形式发展上出现了百花齐放，茶医药则伴随着茶学理论的逐渐丰富，与其相结合，在医药养生领域形成了新兴学科——茶疗学，即以茶学为基础，以中医药理论为指导，以养生为目标，可视为是茶医药文化体现的新载体。[6]为了普及大众养生且适应大众茶饮的需求，我们列出一些不同功效类型的茶饮制备方法，给大众在制作养生茶饮方面提供参考。

3.2.1 清热类养生茶饮

材料：桔梗10 克、麦冬10 克、桑叶 15 克、甘草 3 克、纯牛奶 100 克、普洱茶5克、冰糖少许。

做法：（1）锅内放入 500mL 的纯净水煮至水微沸熄火；（2）放入麦冬、桔梗、桑叶、普洱茶于锅中，煮3 分钟后，熄火焖5 分钟，待凉后滤除残渣后；（3）再加入100 克纯牛奶搅匀煮沸2 分钟后，最后加入少许冰糖搅匀，待凉即可饮用。

功效：桔梗可以清肺中余热；麦冬可养阴润肺；桑叶疏肝理脾清热；甘草可中和其药性。适合秋冬两季节养阴清热消导和中，是一杯不错的养生茶饮。

3.2.2 祛暑类养生茶饮

材料：金银花10 克、竹叶心6 克、莲子心2 克、绿茶5 克、冰糖少许。

做法：（1）锅内放入 500mL 的纯净水煮至水微沸熄火；（2）放入金银花、竹叶心、莲子心于锅中，煮2 分钟后，熄火焖5 分钟，待凉后滤除残渣后；（3）再加入5 克绿茶搅匀煮沸2 分钟后，最后加入少许冰糖搅匀，待凉即可饮用。

功效：金银花辛凉散热；竹叶心、莲子心清心热而除烦。与绿茶相搭配有别样的风味，可达到清热祛暑的效果，是夏季消暑可选的一道不错的饮品。

3.2.3 美容养颜类养生茶饮

材料：大枣 5 克、枸杞子 5 克、茉莉花 10 克、红茶 5 克、纯牛奶 100 克、冰糖少许。

做法：（1）锅内放入 500mL 的纯净水煮至水微沸熄火；（2）放入大枣、枸杞子、茉莉花、红茶于锅中，煮3 分钟后，熄火焖5 分钟，待凉后滤除残渣后；（3）再加入100 克纯牛奶搅匀煮沸2 分钟后，最后加入少许冰糖搅匀，待凉即可饮用。

功效：大枣滋肾暖胃、治阴虚的作用加上枸杞子养肝润肺、美容养眼的作用与茉莉花、红茶一起熬煮，其气芳香可补气血，不仅能疏解胸闷、气烦的心情，更能美容养颜，延缓衰老。

3.结语

利用养生茶饮的研究和生产能满足目前新式奶茶市场的需求和大众对绿色健康的渴望，既保证了大众的健康又普及了大众养生，具有一定的实践意义，同时养生茶饮具有良好的市场前景，并且具有深远的大众养生意义。

参考文献：

[1]吴鸿，高水波．浅析中医“治未病”理论及其现实意义［J］.中国中医基础医学杂志，2011，17（11）：1196-1197.

[2]秦瑶瑶.治未病理念下的“一见喜”养生茶饮品牌视觉形象设计研究[D].武汉轻工大学，2022.

[3]宋成功，李和伟.“十四五”时期中医药健康管理服务发展思考[J].中医药管理杂志，2022，30（20）：71-74.

[4] 肖伟， 刘勇， 许利嘉， 彭勇， 何春年， 肖培根. 茶饮与健康[J]. 中国现代中药，2014，16（01）：1 -3+8 .

[5]张烯，热依拉·吐尔逊，刘红双，杨亚洁，周漫钰，廖艳.基于“药食同源”之代茶饮对北京市不同职业人群慢性咽炎和“三高”调治作用[J].职业与健康，2022，38（02）：181-187.

[6]许佳.茶与中国医药文化[D].黑龙江中医药大学，2021.