「坚强柠檬茶」品牌服务建议书

一、项目介绍

坚强柠檬茶是一家在新冠疫情期间，由由阿媚、阿强两位残残障人士在广东省佛山市顺德区金榜街共同创业小店（后期阿强的哥哥阿坚加入）。于 2019 年 4 月至 2024 年在佛山市顺德区大良街道金榜社区金榜上街一巷1 号首层经营，为当时金榜街第一家手打柠檬茶饮品店。因为房东涨价、邻里关系不睦、在美食街需要模仿者等原因，于 2025 年搬迁至佛山市顺德区沿江北路兴信阁 106 号。

阿媚和阿强分别是肢体残疾、智力残疾人士。在开设柠檬店之前，阿媚需要依靠隐瞒肢体残疾（右半身行动迟缓)的情况，在一间茶饮店里从事水吧服务员、调茶师的工作。阿强一直在塑料厂工作，工资待遇低，且因智力残疾的问题，经常在工作中受到不平等的对待、歧视。2018 年，两人相识于职业学院的就业培训班，在参加完培训班后，在校方及双方家人的支持下，决定自主创业。

作为当地第一家柠檬茶专门店，这里不仅售卖饮品，更承载着两位创业者不向命运低头的动人故事。然而在竞争激烈的茶饮市场，小店正面临着品牌认知度低、客流量不稳定等现实挑战。如何让更多人了解这杯"坚强柠檬茶"背后的故事，如何让小店在保持特色的同时，提升运营效率，为本服务建议书商讨解决和的问题。

二、目前问题

1、产品问题：

经过小组成员讨论，小组组员在 2025 年 8 月 8 日至 14 日期间，通过实体门店调查、线上电商核对、随机调研采访等研究方法，实地

走访了广东省佛山市顺德区的金榜美食城做探访，选择喜茶、林里、阿嬷手作、茉莉奶白、淡马茶房共计5 个品牌从产品外观、门店外观、

设计理念、口味质量、卫生环境这 5 方面做了全面的竞品分析。通过上述时间，本小组成员共同认为目前的坚强柠檬茶内部存在诸多问题。1.1品牌定位模糊

经过小组成员讨论，小组组员认为坚强柠檬茶的品牌定位定位非常模糊。

存在产品线混乱、整体店面视觉呈现混乱、目标客户群定位模糊、店面视觉风格不统一、运营效率滞后、品牌宣传不佳、卫生状况不理想且和连锁大品牌相比竞争力弱的情况。

1.2产品线混乱

坚强柠檬茶门口的招牌是主打柠檬茶，但是店里实际上售卖咖啡，柠檬茶，气泡水，奶茶，等等。这就导致坚强柠檬茶的店里的产品种类太多，太复杂，并没有核心的品类，如“当季新品”或者“爆火推销”，这样顾客很难抉择自己想要的产品。再结合并不出彩的口味和外观，这严重的影响了客流量。

1.3整体店面视觉呈现混乱店面当前的混乱和不和谐主要源自以下三个部分：

（1）店内装饰风格非常不统一；

（2）角落里有很多杂物堆放，让

（3）店内张贴的菜单和广告种类繁多，而且排版奇怪，让整体没有重点，从而影响了顾客的购买选择市场和购买意愿。

1.4店面的运营效率严重滞后。

无论是线下还是线上，出餐速度都非常慢。在店面的两个中午（2025 年8 月 9 日、8 月 11 日），都发现了柠檬茶，以及饭的效率都非常慢。这不仅影响了线下客户的需求，同时也对电商销售有直接影响，比如可能导致外卖差评，影响外卖员的工作效率，顾客的订单取消等等。

1.5，坚强柠檬茶的品宣欠缺真实性

坚强柠檬茶实际出餐的样子和他在美团菜单页展示图片和线下菜单上的图片均不符，就比如说他的盖饭例子是街上那种传统的菜盖饭，然而端上来的菜不仅装在铁盆中，和饭分开，和菜单上的相差非常大，吃起来也寡淡无味。这样的在分量，摆盘上的图片和实物区别都会损害消费者的信任度。

1.6坚强柠檬茶的卫生环境并不理想 ，

他们的店面目前只能仅仅维持如保持操作台干净、基本的餐具清洁等等每日基本卫生。其他的都很难维持。根据 8 月11 日在店内与店主访谈调研期间的观察，他们装菜和饭的盆子的地步还有锈，而桌子椅子也并不是非常干净整洁，我认为他的卫生状况已经实际的影响到了顾客到店体验的影响。

1.7，价格竞争力在非常内卷的柠檬茶的市场上没有非常强的竞争力

很多小吃街周边同类店铺同品类价格都远远优于它。比如一线的奶茶品牌虽然和坚强柠檬茶的价格差不多，但是味道和质量都远超它：例如我们熟知的一线连锁品牌，霸王茶姬和喜茶都有独立的机器去非常精准的控制糖度，因此能做到千杯同一口味，给了顾客足够的保障，也让顾客能够放心的购买他们家的产品，不用担心每次的口味不一样。而和它们差不多品类和质量的奶茶的价格都远低于它。结合坚强柠檬茶市场定位和价格，它并没有优势，也难以吸引顾客。

2、地理位置

店铺当前的地理位置环境不能提供茶饮店所需人流密集、门店醒目等快速出餐必要条件。

坚强柠檬茶当前的店铺所在位置从原来的金榜街来到 居民社 周边虽然临街但是不方便停车、并且没有自然行人。附近除金榜街外，无大型商圈、商业综合体、大型客运站、 学校等消费聚集场所。 目前的门 店定位属于社区型店铺，可服务半径 500m 至 1km内以的居民区为主。社区人口构成为当地居民和外来务工人员。周围5 公里内分布着几家小型工厂、多个麻将馆及社区便民商铺，覆盖范围主要是周边住户、工厂工人及麻将馆流动人群。

三、修改意见1、意见一：菜单优化

图片 1

饮品菜单

拍摄于 2025 年 8 月 9 日

图片 2

餐食菜单

拍摄于 2025 年 8 月 9 日

1.1 产品数量

店内同时营销多种类饮品，主要五个系列分别为奶茶、气泡水、柠檬茶、热果茶及咖啡系列，伴随着产品数量过多的问题会出现菜单没有重点，顾客难以明确想要的饮品同时也会花更长时间。

1.2 产品信息

(1)类似“暴打渣男/渣女柠檬茶”不能让顾客对口味进行判断，增加了选择难度顾客不易快速区分系列归属降低点单效率也降低了对该饮品购置意愿。

(3)菜单上版式配色过单调，没有设计醒目视觉区。

1.3 产品多样性

(1)缺少可供选择的杯型，茶底或配料，若超出或未能满足顾客的所需量及个人个人口味会降低其对饮品的选择概率。

(3)饮品单价差距较大，不利于收取和统计。

1.4 改进意见

(1)适当削减产品数量，并将主打饮品放在靠前位置，支线饮品可放置在较小范围内或第二面，明确了菜单的重点，便于消费者选择。

(2)适当简化产品名称，例如“特浓柠檬茶”后面加上“经过高频次反复捶打”等简述，让顾客能快速感知口味和差异。

(3)可以增添不同的杯子容量，茶底区分和配料增减，同时要标注甜度以此来让消费者来选择合适满意的饮品。注:配料添加可以单独归为一类并需要额外加钱。

(4)丰富价格呈现，标注“超值优惠套餐”“新品优惠XX 元”“奶茶+柠檬茶组合价 XX 元”用价格策略引导消费。

(5)将主推产品和其图片放置在菜单左侧，更容易吸引顾客消费。

(6)饮品客单价统一按杯型定价相同价格。

(7)设计菜单版式，色彩搭配要和谐且符合品牌调性，选用醒目字体突出重点信息，同时设置留白区域增强阅读舒适感。菜单整体排版需清晰划分区块，用线条或色块区分不同品类，使内容层次分明。此外，适当加入品牌文化标语或饮品原料故事，增强顾客对产品的认知与好感。对于促销信息，建议用对比色或图标进行强调，提升视觉吸引力，从而提高转化率。

2、意见二：提高出餐效率

2.1 提升出餐效率需从流程、分工、品类、工具四方面系统优化。

先梳理点单、备料、制作、打包全环节，常见卡顿多在备料分散与制作重复——可提前预制柠檬片、煮好茶底等基础食材，用保温备

料盒分类存放，同时划分操作台，将清洗区、制作区、打包区分开，避免环节交叉延误。2.2 岗位分工模糊是出餐慢的关键诱因，建议明确职能。专人负责点单与传递订单，同步对接外卖平台；专人聚焦核心品类制作，比如坚强柠檬茶可设“柠檬茶专属制作岗”，避免多人抢做

同一杯导致的步骤遗漏。2.3 品类繁杂会增加制作复杂度，需结合菜单优化精简非核心品。优先保留柠檬茶及 1-2 款辅销小食，通过聚焦主打产品降低操作难度，让店员熟练掌握固定流程，缩短单杯制作时间。2.4 按需补充辅助工具。

3、若手动暴打柠檬耗时久，可添置小型电动捶打器；茶底保温不足影响口感时，用恒温茶桶替代普通容器，既减少重复煮茶次数，又能通过工具提升标准化程度，在控制成本的前提下实现效率提升。

4、意见三：改善店内环境与卫生坚强柠檬茶店内就餐环境拍摄于 2025 年 8 月 12 日

图片 3-5

3.1 问题说明

“坚强柠檬茶”客观存在的环境问题。店内的桌椅摆放略显不合适，桌子与冰柜、收银台仅留了狭小的空间，高峰期时常出现取餐通道堵塞的情况；虽然整体卫生状况良好，但操作区的透明度和清洁流程还有提升空间；创业者动人的故事未能通过店面环境有效传达给顾客。

3.2 修改意见

针对上述问题，建议从三个维度进行优化：

（1）重新规划空间动线，确保特殊人群如轮椅使用者也能顺畅通（2）在操作区加装透明隔断并公示每日消毒记录，让食品安全看得见（3）划分清洁区、污染区、店员之间分配清洁任务，都可以避免交叉感染，提升店内卫生和整洁度。

5、意见四：优化线下促销方案与售价

4.1 产品优化与聚焦

（1）精简品类，主打柠檬茶，奶茶系列（保留3-5款招牌，如百香果、香茅、坚强柠檬茶等），去除一些多于产品如（阿华田奶茶，风味冰美式（辅以5-6款面饭（如红烧牛肉面、酸汤牛肉盖饭），暂停或推迟麻辣烫、炸串等非核心产品销售，集中精力提升主打产品口感。（2）升级原料（如选用优质香水柠檬、茶叶），确保每款产品口味稳定，形成“小而精”的产品矩阵。

4.2菜单与店内装饰整改

（1）重新设计菜单：突出招牌柠檬茶（配真实产品图），标注原料优势和特色，价格清晰；采用简洁排版，减少无关信息。

（2）店内装饰：以“坚强”创业故事为主题，悬挂卡通奋斗照片、顾客鼓励留言等，营造温暖、励志的氛围，弱化杂乱感。

优化制作流程，对步骤进行标准化改良（如柠檬捶打时长、茶汤配比等），减少操作失误；提前备好常用原料（如泡好的茶汤、切好的柠檬），缩短出餐时间。

（1）定价调整

手打柠檬茶价格调整为18-20元 可以方便店主记账 顾客可以清晰的看到每一款产品（2）线下促销活动

活动一：到店消费满20元赠送定制小礼品（如印有“坚强柠檬茶”logo的钥匙扣）

活动二：每周推出“励志日”（如周三），残疾人顾客凭相关证件可享8折优惠，既传递品牌理念，又提升社会好感度；

活动三：鼓励顾客拍照分享店铺故事至社交平台（如微信朋友圈、抖音），可获赠免费加料（如珍珠、椰果），扩大口碑传播。

4.4 意见小结

通过以上修改意见，既能针对性解决品类杂、体验差、效率低等现有问题，又能强化“坚强”的品牌内核与产品竞争力，让顾客在消费中不仅能获得优质的茶饮与食物，更能感受到励志向上的力量，从而稳步提升复购率与店铺影响力。

5、意见五：优化电商运营方案

5.1、问题分析

目前坚强柠檬茶的电商销售页面（美团）存在如下问题：

（1）产品图片缺乏品牌特色：目前所有商品图片均来源于网络，画面与实际产品不符，缺少视觉亮点，无法传达品牌温度与故事。

（2）销售渠道单一：现阶段仅依靠拼好饭平台进行线上销售，且销量较低，缺乏跨平台覆盖与多场景（3）出单速度慢：订单到达后才开始制作，导致配送时间长，客户体验差，五星好评率受影响。

（4）缺乏品牌亮点与营销策略：相比同类柠檬茶品牌，缺少能打动用户的故事化内容与持续的推广节奏。5.2 解决方案

通过拍摄、故事化呈现、视觉统一等方式，打造原创高质感品牌图片。

（1）拍摄计划：邀请本地摄影师进行一次完整的饮品拍摄，包括单品特写、场景化展示（如顺德街景、手持柠檬茶的笑脸）。

（2）故事化呈现：在图片中融入残障员工工作场景，让顾客感受到“坚强”的核心价值。

（3）视觉统一：统一色调（柠檬黄+绿色）、统一构图比例，用于拼好饭、饿了么、美团、抖音小店等平台。5.3 拓展功能与销售渠道

（1）多平台开店：除拼好饭外，同时入驻美团外卖、饿了么、抖音外卖、天猫/京东等，覆盖不同客群。

（2） 套餐与预售功能：推出工作日套餐、下午茶团购、节日限定饮品的提前预定功能。

（3）推出“坚强柠檬茶伴手礼”包装，适合企业团购、节日送礼

5.4 提高出餐效率

（1）半成品预制：将部分基础茶底提前制好，减少现制等待时间。

（2）制作流程优化：制定标准化SOP（例如每杯制作时间≤3 分钟）。

（3）高峰期分工：安排专人负责打包、点单、制作，减少卡点。5.5 制定长期营销思路

（1）公益故事营销：每月分享一位坚强柠檬茶员工的故事，绑定品牌温度。

（2）节日节点促销：如“99 公益日”+“中秋团圆柠檬茶”主题活动，结合优惠券与限量口（3）短视频与直播带货：拍摄“制作过程+残障员工微笑出餐”的短视频，并定期做直播秒杀活动。

（4）会员积分体系：用户线上消费积累积分，可兑换饮品或联名周边（柠檬茶杯、环保袋）。5.6、预期效果

通过图片优化、渠道扩展、出餐提速与系统化营销，预计三个月内：

线上销量提升 50% 以上；

平台评分提升至 4.0 星以上；

品牌关注度提升，形成“顺德必喝柠檬茶”印象。

通过对店铺现状的全面分析和小组成员讨论，小组组员在 2025 年 8 月 8 日至 14 日期间，通过实体门店调查、线上电商核对、随机调研采访等研究方法，实地走访了广东省佛山市顺德区的金榜美食城做探访，选择喜茶、林里、阿嬷手作、茉莉奶白、淡马茶房共计 5 个品牌从